18 Ιανουάριος 2020

RSS Facebook Twitter

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Τρίτη, 14 Ιανουάριος 2020 11:00

5 λόγοι που ΔΕΝ πρέπει να κόψεις τη γλουτένη

Σε συνεργασία με τη Δήμητρα Γλυνού, κλινικό διαιτολόγο-διατροφολόγο Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, MSc.

Οι άνθρωποι που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη γνωρίζουν καλά πως οι παρενέργειες της κατανάλωσής της μπορεί να είναι σοβαρές και περιλαμβάνουν φούσκωμα, ναυτία, εμετούς και διάρροια. 

Υπάρχουν όμως πολλοί που αποφασίζουν να κάνουν αποχή από τη γλουτένη και να καταναλώνουν τρόφιμα που δεν την περιέχουν όχι για να εξαφανίσουν κάποια ενοχλητικά συμπτώματα αλλά για να χάσουν βάρος. Σ’ αυτή την περίπτωση θα πρέπει να λάβουν υπόψη κάποιους λόγους για τους οποίους είναι πιθανό αυτή η απόφαση να μη φέρει τα επιθυμητά αποτελέσματα.

5 λόγοι που ΔΕΝ πρέπει να κόψεις τη γλουτένη | Μια διατροφή χωρίς γλουτένη, συνήθως:

1.Περιέχει λιγότερες φυτικές ίνες
Το μεγάλο μειονέκτημα που έχουν οι τροφές που χαρακτηρίζονται ως «ελεύθερες γλουτένης» είναι ότι έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ο λόγος είναι ότι για παράδειγμα το αλεύρι ολικής άλεσης αντικαθίσταται από κάποιο άλλο, όπως πατάτας ή ρυζιού που ναι μεν δεν έχει γλουτένη αλλά δεν έχει και τις πολύτιμες φυτικές ίνες, αφού αυτές, όπως και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, χάνονται κατά την επεξεργασία του τροφίμου.

Το αποτέλεσμα είναι ότι αυτές οι τροφές μπορεί να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα, ενώ είναι πιο πιθανό κάποιος να τις καταναλώσει σε μεγάλες ποσότητες καθώς δεν προκαλούν αίσθημα κορεσμού.

Για να αντιμετωπίσεις αυτό το πρόβλημα προτίμησε προϊόντα που δεν έχουν γλουτένη αλλά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως αυτά που περιέχουν βρώμη ολικής άλεσης, φαγόπυρο και κινόα.

2.Είναι πιο πλούσια σε λιπαρά και σάκχαρα
Για να είναι τα προϊόντα χωρίς γλουτένη εξίσου νόστιμα με όσα την περιέχουν, οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν ζάχαρη ή λιπαρά, αυξάνοντας τις θερμίδες τους. Εάν διαβάσεις τις ετικέτες στις συσκευασίες θα διαπιστώσεις ότι πολλά από αυτά τα τρόφιμα έχουν περισσότερες θερμίδες από τα αντίστοιχα με γλουτένη.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι πολλές φορές για να παραχθεί ένα τρόφιμο χωρίς γλουτένη χρειάζεται μεγαλύτερη επεξεργασία και περισσότερα πρόσθετα. Αυτό ισχύει κυρίως για τα αρτοσκευάσματα, όπως τα κέικ, τα μπισκότα, τα γλυκά κ.λπ.

3.Περιέχει λιγότερη βιταμίνη Β
Τα σιτηρά προμηθεύουν τον οργανισμό με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και κυρίως ριβοφλαβίνη, νιασίνη, θιαμίνη και φυλλικό οξύ.

Οι βιταμίνες αυτές είναι σημαντικές για τη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού αλλά και του νευρικού συστήματος. Επίσης, περιέχουν φυτοθρεπτικά συστατικά που συμμετέχουν σε σημαντικές αντιοξειδωτικές λειτουργίες του οργανισμού που εξασφαλίζουν υγιή κύτταρα και έχουν αντικαρκινική δράση.

4.Μπορεί να σε κάνει να τρως περισσότερο
Όσοι ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συχνά ενθουσιάζονται με το γεγονός ότι μπορούν να φάνε όσες τηγανητές πατάτες θέλουν! Στην πραγματικότητα, όμως, μια τροφή χωρίς γλουτένη δεν σημαίνει και χωρίς θερμίδες αλλά ούτε και πως είναι υγιεινή. Γι’ αυτό, ακόμα και σ’ αυτή την περίπτωση είναι σημαντικό να ελέγχεις την ποσότητα όσων καταναλώνεις και φυσικά να φροντίζεις να γεμίζεις το πιάτο σου με περισσότερα λαχανικά.

Σύμφωνα με αναφορές, τα άτομα που κατανάλωναν προϊόντα χωρις γλουτενη είχαν αυξηση βάρους. Παράλληλα, μπορεί να δημιουργηθεί αλλαγή στη σύσταση των γονιδίων και να επέλθει πρόβλημα στις λάχνες του εντέρου με αποτέλεσμα την δημιουργία δυσανεξίας της γλουτένης.

Οι άνδρες σε GFD (δίαιτα ελεύθερη σε γλουτένη) κατανάλωναν σημαντικά χαμηλότερες ποσότητες υδατανθράκων, φυτικών ινών, νιασίνης, φολικού οξέος και ασβεστίου, αλλά σημαντικά υψηλότερες ποσότητες λίπους και νατρίου.

Οι γυναίκες σε GFD (δίαιτα ελεύθερη σε γλουτένη) κατανάλωναν σημαντικά χαμηλότερες ποσότητες υδατανθράκων, φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, σιδήρου και ασβεστίου, αλλά σημαντικά περισσότερο λίπος, κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη από τις γυναίκες σε GCD. Συνολικά, οι ενήλικες που προσχώρησαν σε ένα GFD δεν κατανάλωσαν αρκετά θρεπτικά συστατικά για να ανταποκριθούν σε όλες τις διατροφικές συστάσεις.

5.Είναι πιο ακριβή
Έρευνες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που αγοράζουν τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι πολύ περισσότεροι από όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη και η συγκεκριμένη αγορά τα τελευταία χρόνια γίνεται όλο και μεγαλύτερη και πιο κερδοφόρα, χάρη στη μόδα της αποφυγής της γλουτένης.

Για να κρατήσεις το κόστος της διατροφής σου σε πιο χαμηλά επίπεδα και εφόσον ακολουθείς αυτού του είδους τη δίαιτα χωρίς να έχεις κάποια δυσανεξία, μπορείς πού και πού να απολαμβάνεις μια μικρή λιχουδιά κι ας περιέχει γλουτένη, όπως λίγη σοκολάτα ή ένα μπισκότο, παρά να αγοράζεις τα αντίστοιχα gluten-free προϊόντα.

 

 

 

(shape.gr)

blog comments powered by Disqus
thesspress

thesspress

[email protected]