21 Νοέμβριος 2017

RSS Facebook Twitter

Τρίτη, 14 Νοέμβριος 2017 20:00

Xοιρινό νουά κατσαρόλας

Υλικά

600 γρ χοιρινό νουά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 μεγάλα κυδώνια
1 μέτρια πατάτα
1/2 φλυτζάνι κράνμπερι
20 αποξηραμένα δαμάσκηνα
20 αποξηραμένα βερίκοκα
1/2 φλυτζάνι τσαγιού πετμέζι από ρόδι
5 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές ντοματοπολτέ
2 δαφνόφυλλα
5 κεδροκούκουτσα
1/2 ξυλάκι κανελί
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι

Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα, βαλτε το βούτυρο και 3 κουταλιές από το λάδι και σοτάρετε τα κομμάτια του κρέατος. Προσθέστε τα δαφνόφυλλα, τα κεδροκοκουτσα και 2 ποτήρια νερό και βραστέ το κρέας μεχρι να μαλακώσει (20 λεπτά στην χύτρα ταχύτητας, περίπου 40 λεπτά σε κοινή κατσαρόλα). Αφαιρέστε τα μπαχαρικά και κρατήστε το κρέας με τον ζωμό του στην άκρη.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίστε τα κυδώνια και κόψτε τα σε τέταρτα. Καθαρίστε την πατάτα και κόψτε την σε κύβους.

Βάλτε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και βάλτε την στη φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε, χωρίς να το αφήσετε να πάρει χρώμα. Προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος και σοτάρετε. Προσθέστε την πατάτα και τα κυδώνια και σοτάρετε 2-3 λεπτά. Σβήστε με το πετιμέζι του ροδιού. Προσθέστε τον ζωμό του κρέατος, και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρειάζεται, προσθέστε και λίγο ζεστό νερό, για να συμπληρώσετε σε υγρά. Αφήστε το φαϊ να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια, αλλά προσοχή να μην λιώσουν. Κατεβάστε το από την φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.

Σερβίρετε το ζεστό.

 

 

[bostanistas.gr]

blog comments powered by Disqus
thesspress

thesspress

info@thesspress.gr