07 Απρίλιος 2020

RSS Facebook Twitter

Σάββατο, 07 Μάρτιος 2020 21:00

Λαχανικά ντοφινουάζ

Συστατικά

300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
1 σκ. σκόρδο
2-3 κ.σ. θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
1 κιλό πατάτες
500 γρ. καρότα
1 κιλό παντζάρια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Μέθοδος Εκτέλεσης

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, 1 κ.γ. θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε πολύ προσεκτικά όλα τα λαχανικά σε ένα μαντολίνο. Εναλλακτικά μπορούμε να τα κόψουμε με ένα μαχαίρι σε φέτες 0,5 εκ.
Βάζουμε ξεχωριστά τα λαχανικά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Βράζουμε για 4-6 λεπτά τις φέτες από κάθε λαχανικό, σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος 20x30 εκ. απλώνουμε το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και 1 κ.γ. θυμάρι.
Απλώνουμε σε όλη τη βάση του σκεύους τα παντζάρια και βάζουμε αλάτι, πιπέρι και το 1/3 από την κρέμα γάλακτος.
Κάνουμε δεύτερη στρώση με τα καρότα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. θυμάρι, το 1/3 από την κρέμα και τη μισή παρμεζάνα.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για την τελευταία στρώση με τις πατάτες.
Καλύπτουμε με λαδόκολλα και πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να βυθιστούν όλα τα λαχανικά στην κρέμα γάλακτος.
Απλώνουμε πάνω από τη λαδόκολλα όσπρια για βάρος και ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Αφαιρούμε το βάρος και ψήνουμε για επιπλέον 10 λεπτά για να πάρει χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

 

 

(akispetretzikis.com)

blog comments powered by Disqus
thesspress

thesspress

[email protected]