26 Ιανουάριος 2020

RSS Facebook Twitter

Τετάρτη, 04 Δεκέμβριος 2019 09:30

Μυστικά για τα καλύτερα μελομακάρονα

Ήρθε η ώρα για τέλεια μελομακάρονα πολύ αφράτα και μελωμένα με το σωστό σιρόπιασμα. 

Δες εδώ όλα τα μυστικά μου και τι να προσέξεις για να φτιάξεις τα καλύτερα μελομακάρονα και να εισπράξεις συγχαρητήρια από όποιον τα δοκιμάσει.

•Μάζεψε τα υλικά σου. Ζύγισε τα όλα και σε 5′ θα έχεις έτοιμη τη ζύμη. Θα ξεκουράσεις για 20΄τη ζύμη και μετά ξεκινάς το πλάσιμο.

•Αλεύρι μπορείς να βάλεις μαλακό ή για όλες τις χρήσεις για να σου γίνουν πολύ αφράτα.

•Για τα καλύτερα μελομακάρονα, λάδι βάζω πάντα μισό μισό (απαλό ελαιόλαδο με σπορέλαιο της αρεσκείας σου, ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο ή σουσαμέλαιο).  Το ελαιόλαδο δίνει γεύση και το σπορέλαιο τα κάνει πολύ τραγανά πριν τα σιροπιάσεις και πολύ αφράτα μετά το σιρόπιασμα.

•Η ζάχαρη που λιώνει καλά με το λάδι στην αρχή του ζυμώματος καραμελώνει τέλεια και δίνει μελομακάρονα πολύ αφράτα.

•Να θυμάσαι ότι θέλουν καλό ψήσιμο να ροδίσουν και να ψηθεί η καρδιά τους μέχρι μέσα. Αν δεν δώσεις προσοχή στο ψήσιμο και το κέντρο τους δεν στεγνώσει καλά, τότε μετά δεν θα γίνουν πολύ αφράτα και δεν θα ρουφήξουν σωστά το σιρόπι στο σιρόπιασμα.

•Επειδή είναι πολλά μελομακάρονα στην δόση καλύτερα να τα ψήσεις στον αέρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν καλά. Μπορείς να ψήσεις και στις αντιστάσεις βάζοντας το ταψί (ένα ένα ταψί να τα ψήνεις) στην κάτω σχάρα του φούρνου.

•Τα μυστικά μου για να πετύχετε το τέλειο πλάσιμο, είναι να ξεκουράσετε τη ζύμη για 20 λεπτά και να την κρατάτε πάντα σκεπασμένη για να γίνουν αφράτα.

•Όσο πιο πολύ χτυπάτε το λάδι και τη ζάχαρη τόσο πιο τραγανά και αφράτα θα γίνουν στο ψήσιμο.

•Όσο πιο αφράτα γίνουν στο ψήσιμο, τόσο πιο αφράτα θα παραμείνουν μετά το σιρόπιασμα.

•Προσοχή στο ζύμωμα. Αφού ρίξεις το αλεύρι και μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα σταματάς το ζύμωμα αν θέλεις να σου γίνουν τα μελομακάρονα πολύ αφράτα. Όσο πιο πολύ ζυμώνεις τη ζύμη, τόσο πιο πολύ «ξερνάει» το λάδι και τόσο πιο σκληρά και ξερά θα γίνουν στο τέλος.

•Για να φτιάξετε τα καλύτερα μελομακάονα, η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή και να πλάθεται σαν μαλακή πλαστελίνη.

•Προσοχή μη σας φανεί η ζύμη μαλακή και ρίξετε κι άλλο αλεύρι. Γιατί η σκληρή ζύμη έχει ως αποτέλεσμα να γίνουν σκληρά, ξερά και αλευρένια στην γεύση.

•Το σωστό σιρόπιασμα είναι η μισή επιτυχία για τα καλύτερα μελομακάρονα. Γι αυτό πρέπει τα μελομακάρονα να είναι κρύα και το σιρόπι ζεστό.

•Για πολύ μελωμένα σιροπιασμένα μελομακάρονα παρατείνετε τον χρόνο παραμονής τους στο σιρόπι. Ή απλώστε τα σε ένα ταψί το ένα πλάι στο άλλο και περιχύστε τα σιγά σιγά με σιρόπι.

Και μην ξεχνάτε ότι είμαι πάντα εδώ για εσάς και αγαπώ να μοιράζομαι μαζί σας τις συνταγές μου, αλλά και τα μυστικά μου για να έχετε σίγουρη επιτυχία σε ότι φτιάχνετε στην κουζίνα σας. Εγώ χαίρομαι πιο πολύ από εσάς όταν ξετρελαίνετε κόσμο με τις συνταγές σας.

 

 

(argiro.gr)

blog comments powered by Disqus
thesspress

thesspress

[email protected]