28 Μάρτιος 2020

RSS Facebook Twitter

Τρίτη, 05 Νοέμβριος 2019 09:30

Κολοκυθόπιτα με φέτα

Συστατικά

Για το φύλλο

600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
350 γρ. νερό
1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι

Για τη γέμιση

7-8 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 πιπεριές κόκκινες
1 σκ. σκόρδο
800 γρ. κολοκύθα, τριμμένη
350 γρ. γάλα
150 γρ. τραχανά ξινό
150 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
200 γρ. φέτα
1 κ.σ. ρίγανη
1/4 ματσάκι δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
2 αβγά, μεσαία

Για τη σύνθεση

50 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. σουσάμι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το φύλλο

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, το ξίδι, το ελαιόλαδο, αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.

Για τη γέμιση

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, τις πιπεριές σε κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε να χρυσαφίσουν τα λαχανικά.
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Βάζουμε την κολοκύθα στο τηγάνι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά 10-15 λεπτά ώστε να χάσει την υγρασία της.
Προσθέτουμε το γάλα. τον τραχανά, ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, τη ρίγανη, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, τα αβγά και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με τον πλάστη σε φύλλο περίπου 20x40 εκ. Αν κολλάει η ζύμη τότε πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Προσθέτουμε το 1/5 από τη γέμιση και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Τυλίγουμε σε ρολό και μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί 35 εκ. Τοποθετούμε το ρολό στο κέντρο του ταψιού σε σχήμα σαλιγκαριού. Ενδιάμεσα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ώστε να μην κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.
Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

 

 

(akispetratzikis.com)

blog comments powered by Disqus
thesspress

thesspress

[email protected]