22 Σεπτέμβριος 2019

RSS Facebook Twitter

Διαβάστε επίσης

Δευτέρα, 10 Ιούνιος 2019 21:00

Μπολονέζ από κουνουπίδι

Συστατικά

1 κιλό κουνουπίδι
200 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
1 πιπεριά τσίλι
2 κλ. δεντρολίβανο
50 γρ. πελτέ ντομάτας
600 γρ. νερό
αλάτι
πιπέρι
¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. διατροφική μαγιά

Για το σερβίρισμα

250 γρ. μακαρόνια ολικής, βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κλ. δεντρολίβανο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα μανιτάρια.
Ρίχνουμε σε δόσεις στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι να μοιάζει το κουνουπίδι με κόκκους ρυζιού.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι.
Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρά.
Προσθέτουμε τα κλωνάρια δεντρολίβανου, τον πελτέ ντομάτας, και ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
Προσθέτουμε το τριμμένο κουνουπίδι μαζί με τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι και να μειωθούν τα υγρά της κατσαρόλας.
Αφαιρούμε τα κλωνάρια του δεντρολίβανου.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τη διατροφική μαγιά.
Ανακατεύουμε και ελέγχουμε τα καρυκεύματα.
Σερβίρουμε με μακαρόνια ολικής, ξύσμα λεμονιού, δεντρολίβανο και λίγο ελαιόλαδο.

 

 

 

(akispetretzikis.com)

blog comments powered by Disqus
thesspress

thesspress

info@thesspress.gr